Le Cancellate

Le cancellate o ferratelle, sono uno tra i dolci più semplici della pasticceria italiana e in particolare di quella abruzzese.

Il loro nome deriva dallo strumento utilizzato per la cottura di questo impasto cremoso, che a contatto con il calore del ferro rovente solidifica e prende la sua forma che va dalla tipica cancellata ad altrettanto pittoreschi e stravaganti disegni. Si possono trovare cancellate di diversa consistenza conferita dalla proporzione di farina aggiunta nell’impasto.

Il dolce è ideale per la merenda dei ragazzi o a colazione con dell’ottima marmellata o della crema di cioccolato.

Confezione di esempio. Può essere soggetta a variazioni.